Сок из тыквы.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать на кусочки и пропустить через соковыжималку. Для приготовления 1 л сока нужно взять 2 кг тыквы. Свежий сок тыквы благоприятно влияет на все органы внутренней секреции, особенно полезен при заболеваниях желудка и кишечного тракта. Полезно пить сок тыквы в период процедуры наращивания ногтей гелем.

Для длительного хранения можно приготовить консервированный тыквенный сок. Овощную тыкву с яркоокрашенной мякотью очищают от кожицы и семенной камеры, трут на крупную терку или режут мелкими ломтиками, кладут в кастрюлю с водой и нагревают до размягчения (не более 1 стакана воды на 1 кг подготовленной тыквы). Или тыкву режут на продольные полоски и пекут в духовке. Размягченную тыкву протирают через сито, добавляют приготовленный сахарный сироп, нагревают, помешивая, до температуры 80'С, разливают в подготовленные банки. Затем стерилизуют при температуре 80-85'С банки вместимостью 0,5 л 20 минут, 1 л - 30 минут. На 10 л сока расходуют 7 кг тыквы, 4 л 30%-ного сахарного сиропа (для сиропа 1,2 кг сахара и 2,8 л воды) и 1 ч. ложку лимонной кислоты. Диабетикам употреблять сок с сахаром ЗАПРЕЩАЕТСЯ.

Сок тыквы содержит: сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), органические кислоты (преимущественно яблочная), каротин (до 6 мг% ), аскорбиновая (8—20 мг%), фолиевая (14 мкг/100 г), витамин В6, рибофлавин, калий, железо, медь, цинк, кальций, фосфор, витамины группы В.

По материалам книги "ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ - энциклопедия напитков", издательство "Орион", г. Киев, 1994 г.