Неосветленный сок из свежей моркови
Морковь тщательно моют щеткой так, чтобы не повредить наружного слоя, аккуратно скребут поверхность и трут на мелкой терке (удобнее применять механическую или электрическую терку) и отжимают сок под прессом или в соковыжималке. Полученный сок по желанию подсаливают, подкисляют соком лимона по вкусу, разливают в банки стерилизуют на кипящей водяной бане: банки вместимостью 0,5 л - 30 мин, 1 л - 45 мин. Если есть возможность хорошо сохранить морковь в свежем виде, то сок лучше готовить непосредственно перед употреблением, а жмых использовать для приготовления морковных котлет.
Ни 1 л сока рисходууют 1,5-2 кг моркови.
В зависимости от состояния здоровья человека, сырой морковный сок можно пить от 0,5 л до З-х, 4-х литров в день. Сок этот помогает приводить весь организм в нормальное состояние. Он содержит самый богатый источник витамина А, который организм человека-быстро усваивает. В этом соке содержится также большое количество витаминов группы В, витамины С, Д, Е и К.
Употребление сырого морковного сока улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов.
Сок из белокочанной капусты
С кочана капусты снять верхние загрязненные листья, хорошо промыть, разрезать вдоль на куски, пропустить через соковыжималку или натереть на мелкой терке и отжать через стерильную марлю в стеклянную или фарфоровую посуду. Из 2 кг капусты обычно получается 1 л сока.
Свежий сок капусты обладает прекрасным очищающим и сбавляющим вес свойством. При регулярном употреблении его удивительно быстро поддается лечению язва двенадцатиперстной кишки. Ценным свойством сока свежей капусты является высокое содержание серы и хлора и сравнительно высокий процент йода.
Смесь сырых соков моркови и капусты (берут в пропорции: на 0,5 л сока белокочанной капусты - 0,5 л сока свежей моркови) образует великолепный источник витамина С как средство очищения, в особенности при инфекции десен.
Для длительного хранения капустныи сок можно получать при обычном квашении шинкованной капусты, Очищенный от верхних (наружных) загрязненных листьев кочан шинкуют ножом или на шинковке, Шинкованную капусту перемешивают с солью (на 1 кг капусты 10-15 г соли) и натертой морковью (на 1 кг капусты 50 г моркови). Затем укладывают в эмалированную (ведро, кастрюлю, бидон) или стеклянную посуду, утрамбовывая качалкой и ставят в темное место на 2-3 сут. Затем сок отжимают, фильтруют, разливают в тару и пастеризуют банки вместимостью 1 л 10 мин при температуре воды 90'С. Или сок в кастрюле нагревают до 70 С, выдерживают 4-5 мин и разливают горячим в пропаренные банки и стерилизуют.
Сок брюссельской капусты
Готовится он практически так же, как и сок из белокочанной капусты. Смесь сока брюссельской капусты с морковным, салатным и соком стручковой фасоли дает такое сочетание элементов, которое помогает усилить и восстановить функции поджелудочной железы. Установлено, что соки эти исключительно полезны при диабете. Однако они приносят пользу только в том случае, когда все концентрированные крахмалы и сахара исключаются из диеты, а кишечник регулярно очищается от накопившихся шлаков клизмами
Сок из свежих огурцов.
Огурцы вымыть, тонко срезать кожицу и отжать сок на соковыжималке. Можно огурцы натереть на крупной терке, отжать через полотняный мешочек или марлю в фарфоровую или стеклянную посуду. Для получения 1 л сока нужно взять 1,5 кг огурцов. Огурцы являются наилучшим, естественным мочегонным средством. Однако, сок свежих огурцов обладает и многими другими ценными свойствами, такими, как улучшение роста волос, вследствие большого содержания кремния и серы, нормализация высокого и низкого кровяного давления; он помогает при плохом состоянии зубов и десен. Наши ногти и волосы особенно нуждаются в сочетании элементов, имеющихся в свежем огуречном соке и предотвращающих расщепление ногтей и выпадение волос. Огуречный сок в смеси с морковным благотворно влияет при ревматических заболеваниях, ибо такие болезни являются следствием задержания мочевой кислоты в организме.
Практикуется применять для сброса лишнего веса огуречные разгрузочные дни. В течение дня употребить 1,5 - 2,5 кг свежих огурцов и пить негазированную минеральную воду. Противопоказания: сахарный диабет, острые и хронические заболевания почек, сердечная недостаточность. При плохой переносимости данную процедуру прекратить.
Сок из моркови, свеклы и огурцов
Вымыть и аккуратно почистить корнеплоды и огурцы. Отжать сок на соковыжималке из каждого овоща в отдельности. Затем смешать соки в пропорции: сок из моркови - 0,5 л, сок из свеклы - 0,25 л, сок свежих огурцов - 0,25 л. Получаем 1 л витаминного напитка. Эта смесь соков является богатым источником витаминов, ускоряет общий процесс выздоровления и благотворно влияет при ревматических заболеваниях.
По материалам книги "ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ - энциклопедия напитков", издательство "Орион", г. Киев, 1994 г.