Питание при сахарном диабете 2-го типа. Овощи.
При СД2 основной упор в питании нужно делать на овощи и белковые обезжиренные продукты. Ограничений в употреблении овощей практически нет, за исключением картофеля. Его употреблять не нужно. Рассмотрим особенности каждого вида в отдельности.1. Капуста. Для диабетика в отношении диетического питания капуста на первом месте. Ее употребляют в сыром и отварном виде (можно тушить). Идеальное начало приема пищи диабетика - капуста, лучше квашеная с клюквой. Сок квашеной капусты обладает незначительным сахароснижающим свойством.
2. Клюква. Продукт, не содержащий углеводов. Поливитаминный "препарат". Благодаря свойству долго храниться в свежем виде, может присутствовать в рационе всю зиму. Прекрасный десерт в сочетании с нежирным творогом (жирность до 3%), приправленный любого типа сахарозаменителем.
3. Баклажан. В сезон доля баклажан в питании может составлять до 30% всей суточной массы потребленных продуктов. Сахар крови не повышает, выводит холестерин и избыточную жидкость из организма, источник минеральных солей (калия и кальция), обладает послабляющим действием. Диабетикам употреблять баклажан предпочтительно в отварном виде - размятые или резанные, сдобренные лимоном и растительным маслом. Часто в такой салат добавляют клюкву. Жареные баклажаны сильно насыщаются растительным маслом, что делает это блюдо тяжелым и излишне калорийным.
4. Морковь. В отварном виде употребленная морковь может повысить сахар крови. Замечено, что чем измельчена вареная морковь, тем значительней повышается уровень сахара крови. В питании рекомендуется употреблять ограниченно, в сыром виде.
5. Свекла. Ее воздействие на организм в отношении СК (сахара крови) сродно с действием моркови. Употребление свеклы - профилактика опухолевых заболеваний кишечника.
6. Фасоль. Содержит растительный белок. Диабетикам рекомендуется к употреблению. Дозировка - как любая крупа.
7. Введение в рацион питания при диабете грибов, зелени, огурцов, помидоров, лимонов, болгарского перца, лука и чеснока не оказывает на сахар крови практически никакого воздействия. Продукты данного перечня являются низкокалорийными ингредиентами для составления широкого перечня различных блюд для диабетиков.