Что такое холестерин. Холестерин в крови. Диета при повышенном холестерине.
Холестерин (синоним: холестерол) — вещество, содержащееся в клеточных мембранах всех животных организмов. Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. Около 70 % холестерина вырабатывается самим организмом (печенью, кишечником, почками, надпочечниками), остальные 30 % поступают с пищей. В организме находится 80 % свободного и 20 % связанного холестерина. Холестерин обеспечивает стабильность клеточных мембран в широком интервале температур. Он необходим для выработки витамина D, выработки надпочечниками различных стероидных гормонов, включая кортизол, кортизон, альдостерон, женских половых гормонов эстрогенов и прогестерона, мужского полового гормона тестостерона, а по последним данным — играет важную роль в деятельности головного мозга и иммунной системы, включая защиту от онкологии.
Высокий уровень холестерина в крови (гиперхолестеринемия) способствует формированию на стенках кровеносных сосудов холестериновых бляшек, на которых легко образуются тромбы. Если такие тромбы отрываются и попадают в кровоток, они могут вызвать закупорку сосудов в жизненно важных органах и, в частности, стать причиной инфаркта миокарда. Гиперхолестеринемия относится к ведущим факторам развития атеросклероза.
Снижение холестерина (при его повышенном содержании в крови - что определено анализом крови!), является необходимым условием для предотвращения атеросклероза, преждевременных инфарктов, инсультов и прочих заболеваний, особенно при сахарном диабете.
Потребление холестерина здоровыми людьми должно быть менее 300 мг в сутки, а у лиц с гиперхолестеринемией и сердечно-сосудистыми заболеваниями - менее 200 мг в сутки.
При повышенном холестерине крови ограничить:- животные жиры;
- икра рыбная;
- почки;
- мозги;
- свинина жирная.
Питание при повышенном уровне холестерина в крови
Рациональное питание поможет снизить уровень холестерина в крови, задержать развитие атеросклероза, значительно уменьшить вероятность инфарктов и инсультов. Лицам с повышенным уровнем холестерина крови и атеросклерозом важно придерживаться основных правил.
1. Ограничьте потребление животного жира. При сахарном диабете сделать это максимально, так как употребление животных жиров значительно увеличивает уровень глюкозы крови.2. Замените мясо на рыбу, птицу, бобовые (фасоль, чечевицу, горох). Предпочтение отдавайте нежирным сортам мяса, удаляйте с мяса видимый жир, а с курицы - кожу. Порции мяса, рыбы или птицы должны быть небольшими (90-100 г в готовом виде), а красное мясо (говядину, баранину, свинину) лучше готовить менее 2-х раз в неделю. Колбасы, сосиски, копчености, гамбургеры, хот-доги, сало, паштеты, чипсы должны быть исключены.
3. Не забудьте про каши и черный хлеб грубого помола (но без сливочного масла). Полезны, можно с кашами, грецкий орех, миндаль, сухофрукты.
4. При приготовлении пищи используйте растительные масла: кукурузное, подсолнечное, оливковое, соевое до двух столовых ложек.
5. Готовьте пищу на пару, отваривайте, запекайте. Уменьшите добавление масел, соли, сахар - исключить.
6. Рекомендуется потреблять не более 2-3 яичных желтков в неделю (с учетом яиц, исполь зуемых при приготовлении пищи). Ограничьте употребление субпродуктов: печени, почек, мозгов.
7. Из напитков, отдайте предпочтение зеленому чаю. Алкоголь: не более 20 мл в сутки в пересчете на «чистый» спирт (40 мл водки или 150 мл вина, или 330 мл пива) для мужчин, для женщин вдвое меньше.
8. Отдавайте предпочтение молочным продуктам с самым низким содержанием жира: йогуртам, кефиру до 1% жирности, творогу 0-4%, белому сыру.
9. Контролируйте свой вес ежедневно.
10. Употребляйте больше фруктов и овощей (с учетом корректировки сахара в крови).